【世界のビスケットライフ】 『ビスケットとリンゴがドイツ流』 ドイツ発／アデイトさんの場合（前編）

　今回は女優としても活躍中のアーティスト、アデイトさん（右手前）にインタビューするドイツでのビスケットライフです。
　前回お話を伺ったフランス出身のヴァンソンさん（左奥）もナビゲーターとしてお越し頂きました。ヨーロッパではお隣の国、フランス人もびっくりのドイツ流ビスケットライフ。今回は前後編でお送りするロングインタビューです。

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──アデイトさんがドイツにいたのはどのくらいですか？

７歳から20歳までです。それから日本に来ました。

──ドイツではどんなビスケットを？

ドイツで一番有名な「Keks（ケックス：ビスケットの意）」は『Leibniz（ライブニッツ）』。形も味もこれ（森永ビスケット「チョイス」）に似てるんだけど、色んなアレンジがあって、上にピーナッツがかかってたり、ヌガー（アーモンドとヘーゼルナッツのペースト）が挟んであったり──「Bahlsen（バールゼン）」って会社が作ってて。

ヴァンソン：「Bahlsen」はフランスでも有名なお菓子メーカー。でもフランスではお酒と合わせるお菓子ってイメージが強かった。日本の「柿ピー」みたいに。

ドイツには種類も一杯いっぱいあって、シンプルなバター味のもあれば、ミニサイズのもあったし、アルファベットとか動物の形だったりとか──

でも、私が一番好きなのは『Lebkuchen（レブクーヘン）』。すっごく美味しいの。ニュルンベルクって街で生まれたスパイシーなジンジャーブレッドなんだけど、中身はヘーゼルナッツ、ウォールナッツ、アルモンドと、オレンジの皮のちっちゃいやつ（オレンジピール）と、マージパン──分かります？　アルモンドを細かくして砂糖と煮たペースト。それにスパイス、シナモンとかショウガとかコリアンダー。それとハチミツ。

──香辛料を使うんだ、興味あるなぁ。

外側は（乾燥して）固くならないようにチョコレートでくるんだり、砂糖でアイシングしたり、形も星とかハートとかクリスマスツリーとか、それぞれの家に色んな味と工夫があって──日本ではあまりないけど、クリスマスの時期になるとたまに見かけます。

──あ、デパ地下で「クリスマス・クッキー」って売ってるアレかなぁ。ドイツのお菓子だったんですね。

あと、日本でもクリスマスになると売ってるのは、イーストブレッドの『Stollen（シュトレン）』。これは結構堅い。スライスすると上にこういう（m型の）アングルがあって、ナッツやドライフルーツが詰まってるの。

──あぁ、白くて細かい砂糖のかかった……これに似ててすっごく堅いのが外資系のコーヒーショップで売ってますね。

ヴァンソン：ドイツって言ったら、ボクの印象では『Pretzel』。ボクのおじいちゃんがフランスでもドイツ側の方の出身なんだけど、家族で行くと必ず食べてた。

『Pretzel』はあのカタチ……分かります？（輪っかをねじって耳を付けたような絵を描き）こういうの。生地は色んな種類があって、堅めのとか柔らかいのとか──で、焼く前に「Sodium Hydroxide（苛性ソーダ）」に入れてから焼くの。それにお塩が掛かってて……柔らかいのは半分に切って具材を挟んで食べたりもします。

──そうそう、前にヴァンソンさんとも話題になったんだけど、イギリスならビスケットと紅茶、フランスならビスケットとコーヒー。ドイツでは？

ヴァンソン：ビール（笑）？

子供なら牛乳。あのニュートラルな味がビスケットと良く合う。朝ご飯にミルクとビスケットってこともあるし──あとそう、リンゴ！　リンゴと一緒に食べるの。口の中でリンゴケーキみたいな味になっておいしい。

──へぇ～！　おもしろい食べ方ですね。

ドイツではリンゴをすごい食べるの。買うときも２キロ、３キロ、５キロって。皮もむかないでガブッと３つくらい食べる、一人でよ（笑）。

ヴァンソン：確かにドイツの人はリンゴをよく食べるってイメージあるなぁ。

この「チョイス」や「マリー」もリンゴと一緒に食べてみて。日本の人もきっと気に入るから！

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　ひょんなことから発覚した「ビスケットとリンゴ」というドイツ流の口内調味。海外にもこの手の味わい方はあるんですね。
　さて、この後はドイツの食文化とお母さんが作るお菓子についてのお話になったのですが、続きは後編で──ビス・バルト！